LEGO Harry Potter: Years 1-4 support Polish and Russian language but these options is not available from language_setup.
To add this unpack archive to main game folder (also eula and readme docs in Polish language included):
https://drive.google.com/open?id=1da1tm6MpaV7J17Kg83VgvFAoFg7ik332

or replace content of language_setup.ini with this:
https://pastebin.com/NQEgA9pq

In Lego Harry Potter: Years 5-7 this method does't work correctly. Additional info about lenguage and fonts is interpreted in .exe file.

W Lego Harry Potter: Lata 5-7 ta metoda nie działa poprawnie. Dodatkowe informacje o języku i czcionkach są interpretowane w pliku .exe.
Zatem czy użycie spolszczenia z crackiem jest bezpieczne i legalne? Nie wiem, ale działa jakby ktoś potrzebował.

Lista języków z plików gry.
"ENGLISH","AMERICAN","FRENCH","GERMAN","SPANISH","ITALIAN","DANISH","RUSSIAN","CZECH","POLISH","FRENCH CANADIAN","LA SPANISH","BRAZILIAN","DUTCH"

On GOG, go to Game Settings > Manage Installation > Configure, check "Custom executables / parameters" and click "duplicate", add the "-language polish" parameter and set it as "default executable".

Na GOGu wchodzisz w Ustawienia gry > Zarządzaj instalacją > Konfiguruj, tam zaznaczasz "Niestandardowe pliki wykonywalne / parametry" i klikasz "duplikat", dodajesz parametr "-language polish" i ustawiasz to na "domyślny plik wykonywalny".

Just add there -language polish like on screenshot

Zróbcie jak na screenie